Braceria La Rosa dei Venti

La Braceria de La Rosa dei Venti porta il nome del fratello maggiore Ciro Buono classe 1985, possiamo dire che oggi Ciro ha realizzato un sogno davvero difficile, certo la strada era tutta in salita e tortuosa, ma con molta tenacia e fatica ci è riuscito. Il suo sogno era di realizzare un’area del Ristorante dedicata completamente alla Brace ed alla Carne di qualità; quella Carne che se non l’hai studiata, se non ne hai una cultura e se non la tratti come materia prima preziosa non puoi avere! Si può definire oggi Ciro Buono  soggetto molto perspicace uno dei massimi esperti sul territorio isolano del suo prezioso lavoro. 

Entrecote di Manzetta Prussiana

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AUTHOR

Ciro Buono

CATEGORY

Braceria

COMPLEANNO

11 Agosto

SOCIAL

cirobuono85

La carne va cotta sulla griglia caldissima! Fate scaldare bene la brace, ed una volta che sarà pronta, assicuratevi che anche la griglia sia rovente: solo in questo modo avrete la certezza che sulla carne si formi all’istante quella squisita crosticina, l’unica in grado di mantenerne tutti i succhi all’interno, conservandola morbida per tutta la cottura.